France Bon Appetit

「フランス食の広場」バックナンバーのご紹介

◇フランスの旬の食情報をあなたに　　━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　　　◇◆フランス食の広場　メールマガジン◆◇
　　　　　　　　　　http://www.franceshoku.com/

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━　vol.0190(2008.06.10)◆

 フランス食の広場　メールマガジン（第１９０号）をお届けいたします。

━━━━━━━━━━━━━━　　SOMMAIRE　　━━━━━━━━━━━━━

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
  ◆SOPEXAキャンペーン・イヴェント情報:(メルマガ後半をご覧ください)
　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
　　第2回　ロワールワイン
　　コンセイエ・ワインアドバイザー・ワインエキスパートコンクール
　　＜業界関係者対象＞フランスワイン試飲商談会（無料）
　　＜酒販店対象＞夏のボルドー　白ワインキャンペーン
　　＜飲食店対象＞ボルドー・コルク・キャンペーン
　　＜業務用酒販店向け＞ ボルドーワイン　業務用酒販店キャンペーン
    ＜ホテル・レストラン、小売店対象＞ボルドーセミナーキャンペーン
　　＜コンセイエ＞の皆様への月一回の特典のお知らせ
　　アペリティフの日　レポート
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛
  ◆委員会インフォメーション：
　　　フランス農水省　ワイン産業改革計画を発表
　◆フランス情報：
　　　第2回　世界のシラーコンクール（シラー・デュ・モンド）

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<<SOPEXAから、ご購読の皆様へのお願い>>
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SOPEXAでは今後、インポーターの方、酒販店の方、飲食店の方、愛好家の方
など、ご購読の皆様の立場に応じて配信の対象を絞り、より中身の充実したニ
ュースのご提供を考えております。*)
このため、すでに当メールマガジンをご購読いただいております方で、職業な
どの情報をご登録されていない方は、大変お手数ですが、職業・職種などの各
種情報の追加登録をお願いいたします。
職業・職種などの情報のご登録がない場合、今後、試飲会・セミナーなどの各
種のご案内をお送りできない場合もございますのであらかじめご了承ください。
再登録は以下のアドレスにてお受けしております。
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　　　　　　　　　　　　　[日仏交流150周年]
フランス食品振興会(SOPEXA)では、さまざまな食のキャンペーンを展開します
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◆委員会インフォメーション◇◇
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フランス農水省　ワイン産業改革計画を発表
Plan de modernisation de la filiere vitivinicole
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5月29日、ミシェル・バルニエ農水相が、「フランスのワイン産業の改革5カ年
計画」を発表した。これはフランスワインの国際的な競争力を強化するべく、
研究開発から販売、管理組織に至るまでワイン産業のあらゆる側面を見直すも
ので、今年8月から発効する新しいEUのワイン共通市場制度*)にも合致した内
容である。計画策定にあたっては3つの作業部会を設けて、業界内での議論を
集約した。

<目標>
この5カ年計画の実施により、2013年に以下の数値目標を達成することを掲げ
ている。
(1)輸出量の拡大：
　　1990-2000年実績　平均1,350万ヘクトリットル
　　　　⇒2013年　1,600万ヘクトリットル
(2)フランスワインの付加価値の増大：
　　1990-2000年のフランスワインの平均価格は全世界平均価格に対して1.9倍
　　　　⇒2013年　2倍以上とする

<対策>
上記の目標達成のため、8分野にわたり合計27の施策が提示された。
主な内容は以下のとおり。

1.ワインの等級分類の変更
現在4階層(ヴァン・ド・ターブル、ヴァン・ド・ペイ、VDQS、AOC)にわかれて
いるフランスワインの等級分類を3階層に変更する。

　1)地理的表示のないワイン
　　・現在の「ヴァン・ド・ペイ　ヴィニョーブル・ド・フランス」の位置づ
　　　けに相当
　　・EUの新ワイン共通市場制度により、「品種」「収穫年」の表示が可能
　　・収量制限なし
　　・OIV(国際ぶどう・ぶどう酒機構)で規定された方法とEUの共通規則で認
　　　められた方法を利用し、栽培・醸造方法を拡大する

　2）地域レベルに基く地理的表示付きのワイン
　　(EUの新ワイン共通市場制度では「IGP」)
　　・「AOP」よりも生産規定は緩和される

　3)固有の特徴を持つ、テロワールに基くワイン
　　　(EUの新ワイン共通市場制度では「AOP」)

　＊現在のヴァン・ド・ペイ、VDQS、AOCのワインは上記の3つのセグメンテー
　　ションのいずれかに組み入れられる。

2.国レベルの管理体制の一本化・明確化
　・市場経済管理は2009年1月1日に新設される「ワイン審議会(Conseil de
    direction specialise "vins")」に集中する
　・原産地と品質管理はINAOに一本化する
　　　（現在、ヴァン・ド・ペイはViniflhorの管轄だが、09年8月1日より
　　　　「IGP」のワインはINAOの管轄とする。このため「IGPワイン」委員会
　　　　を発足させる）

また2006年にすでに、生産地を10のエリアに分け、生産地審議会(Conseil de
Bassins)が設立されたが、この審議会を中心に、政策決定のための協議や、決
裁の権限を生産現場に大幅に移譲する。

生産・販売企業の再構築については、小規模な企業が多く、国際的に知名度の
高いブランドが限られている現状を改善するため、醸造拠点の集約と近代化を
支援する。
新しいコミュニケーション形式(インターネット)に関しては、アルコール飲料
の広告も含めて、必要性などについて検討する作業部会を発足させ、2008年秋
までに評価を出す。
この他、研究開発の支援についての施策も盛り込まれた。
（以上、5/29農水省発表文書より抜粋）

*)新しいEUのワイン共通市場制度：
　　フランス食の広場185号参照。欧州連合(EU)の閣僚理事会が4月29日に正式
　　に採択したもの。これまで余剰ワインの産業用アルコールや飲用アルコー
　　ルへの転用のための蒸留に支払っていた補助金を段階的に撤廃し、その分
　　の資金を、国別の予算枠の形で各国に再び割り当てEU域外の市場でのワイ
　　ンの販促や、畑や醸造設備の近代化、再建に使用することなどが柱。

★（補足)Les Echos紙とLa Tribune紙の報道によれば、A.O.C.はそのまま残る
（EUの新ワイン共通市場制度での「AOP」)。一方、ヴァン・ド・ターブル、ヴ
ァン・ド・ペイ、VDQSは地理的表示付きワインと表示なしのワインの2階層の
出現により、消滅する。

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アルザスワイン委員会 新執行部（アルザスワイン委員会）
Nouveau bureau du CIVA （C.I.V.A.)
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5月15日に開かれたアルザスワイン委員会(C.I.V.A.)の総会で、現会長のジャ
ン・ニコラ・シェフェール(Jean-Nicolas SCHAEFFER)氏の続投が決定した。
C.I.V.A.では1963年の設立以来、毎年総会で会長を選出してきた。会長職の任
期は一年で、生産者とネゴシアン双方から交代で選出される。
しかし会長は、任期内にC.I.V.A.の方向性を確実なものとし、C.I.V.A.の代表
であることを対外的に、より明確にできるように、今回の総会では会長職の任
期の延長が採択された。
これに基き、生産者側が、例外的・実験的な措置として現会長のシェフェール
氏の再任を提案し、全会一致で受け入れられた。任期は一年。
続投が決まったシェフェール氏は生産者兼ネゴシアンのJean HAULLER社の社長
をつとめる51歳。
（アルザスワイン委員会　5/19付プレスリリース　）

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待ち望まれていた発芽(ブルゴーニュワイン事務局)
Dans les vignes... Un debourrement rapide mais attendu(B.I.V.B.)
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今年の発芽は遅かった。発芽の中間期は、場所や品種に関係なく、過去14年間
で最も遅く、例年より10日遅かった。4月の上旬がとても涼しく、その後次第
に気温は上がり、4月26、27日の週末は夏のような暑さとなった。しかし最も
早熟の区画でも5月の上旬に再び生長サイクルが始まり、発芽は、天気が良く
なり暑い日を迎えた5月の二週目の週末に広がった。
(B.I.V.B.広報誌　Bourgogne en direct 5月号)

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ヴィネクスポ　アジア－パシフィック　記録を塗り替える大成功で閉幕
Vinexpo Asia-Pacific 2008 bat tous les records
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ヴィネクスポ　アジア－パシフィックが5月27,28,29日の3日間、香港で開催さ
れた。最終日の29日の予想では、来場者は約8,500名で、2006年の前回よりも
24%増となる見込みである。来場者のうち41%は香港・マカオから、59%は中国
韓国、台湾、日本、シンガポールなどアジア・太平洋地域からの来場者が中心
となった。取材に訪れたジャーナリストは340名以上、アジア地域ばかりでは
なく、アメリカやヨーロッパの特派員らも取材に訪れた。ヴィネクスポ大学で
の試飲やセミナーも好評で、ワイン・スピリッツに対するアジアの関心の増大
を反映している。
記録的な来場者数となった今回のヴィネクスポ　アジア－パシフィックについ
て、ヴィネクスポの代表ロベール・ベナ氏は、「来場者の面でも、国際的な出
展者の多様性と名声の面でも、今後に大きな影響を与える成功」と評価した。
（http://www.vinexpo.com/）


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◇これから予定されている現地開催イベント◇
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ボルドーワインフェスティバル
Bordeaux Fete le Vin
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2008年6月26日（木）～29日（日）、一般向けの2年に一度の大イベント、「ボ
ルドーワインフェスティバル」が開催される。今年で5回目。2007年にUNESCO
の世界遺産に登録されたボルドー市の中心部が会場となる。
前回の06年はフランス全土および約20の海外の国々から、30万人が訪問した。
試飲パスは13ユーロ、会場からワイン畑を回るツアーに参加できるワイン畑パ
スは70ユーロ。
詳細は：http://www.bordeaux-fete-le-vin.com/　（日本語版あり）


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◆フランス情報◇◇
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(ローヌにて）第2回　世界のシラーコンクール（シラー・デュ・モンド）
Syrah du Monde 2008
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昨年初めて開催された、世界のシラーのワインを評価する「シラー・デュ・モ
ンド」。その第ニ回大会が、5月15、16日の2日間、北部ローヌのアンピュイの
町で開催された。
フランスのほか、オーストラリア、南アフリカなど前回を上回る世界23カ国か
ら、合計384点のワインが出品され、北部ローヌ原産の品種であるシラーが、
世界中で栽培されるようになったことを示した。審査の結果、金賞36点、銀賞
92点、計128点のワインが受賞した。
金賞受賞の中でも特にベストと判断されたトップ10には、3点がフランス、そ
の他オーストラリア、南アフリカ、チリ、カナダ、アメリカ、アルゼンチンの
ワインが選出された。
出品されたシラーは、赤のほか、ロゼ、スパークリング、遅摘み、アイスワイ
ンと多岐にわたった。審査では、シラーらしい香りがしっかりと現れているこ
と、オークは強すぎずバランスがとれていればプラスと判断された。またアル
コール度は高すぎず、たっぷりとして幅広いアロマを持ち、調和の取れたタン
ニンを伴い、エレガントな熟成感が感じられるものが特に高く評価された。

受賞ワインは以下で。
（トップ10)
http://www.syrah-du-monde.com/pages/20_result/index.en.html
（受賞ワインすべて・国別）
http://www.syrah-du-monde.com/resultats?y=2008&co=SdM&lang=AG

(http://www.syrah-du-monde.com/)

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第一回　シラー国際シンポジウム
1er Symposium international autour de la Syrah
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5月13,14日の2日間、リヨンで、シラーについての国際シンポジウムが初めて
開催された。醸造学フォーラム協会(l'Association Forum Oenologie)と
ISARA(ローヌ・アルプ農業技術大学)の共催で、ローヌワイン委員会(Inter
Rhone)と、雑誌レヴュ・ド・ウノローグが協賛した。
これはシラーについての知識を世界的に共有しようと企画されたもので、13日
はシラーの栽培、醸造、14日はマーケティングを中心テーマに、世界各国の学
者や生産者などがプレゼンテーションを行った。
10カ国から230名が参加したほか。インターネットでも2日間で1,000件以上の
アクセスを記録した。主催者側は予想以上の成功としており、2010年に第二回
のシンポジウムを開催することを決定した。

プログラム・その他詳しい情報は以下で：
http://www.syrah.symposium.tv/home

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ルレ・エ・シャトー協会のグラン・シェフによる「セビリヤ声明」
L’Appel de Seville des Grands Chefs Relais & Chateaux du monde
entier
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ルレ・エ・シャトー協会のグラン・シェフたちがスペインのセビリヤに集まり
フランスのガストロノミー(美食)をユネスコの世界遺産に登録しようというフ
ランスの提唱を支持する宣言に共同署名し、「セビリヤ声明」を発表した。
ルレ・エ・シャトー協会は1954年にフランスで設立されたもので、現在は世界
の55カ国を超える高級ホテル・レストラン475軒が加盟している。
同協会の国際会長ジャウメ・タピエス氏は、「ルレ・エ・シャトーの付加価値
は、ガストロノミーの認識を広めるために、国境を越えてあらゆる国籍の素晴
らしいシェフが集まることができることです。フランスの提唱の成功は、その
他の国での同様の成功につながるでしょう」と語った。
（Agrisalon.net,5/20; Le chef.com,5/21）

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ダビット・ズダス氏の新たな挑戦
David Zuddas cede l’Auberge de la Charme et ouvre D Z’envies
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ディジョン近郊プルノワ村のミシュラン一つ星「オーベルジュ・ド・ラ・シャ
ルム」のオーナーシェフ、ダビット・ズダス氏がこのほど、この店を譲り、デ
ィジョンに新たな店を開くこととなった。新店の名前は「D Z’envies」で、6
月21日開店予定。60席あまりのビストロである。さらに年末には、ディジョン
の駅近辺にバー・レストランを開業予定。「ミシュランの星を獲得してから10
年。そろそろ挑戦が必要」とズダス氏は語る。
なお「オーベルジュ・ド・ラ・シャルム」は、やはり一つ星のシャトー・ド・
キュルゼイ（Chateau de Curzay）のシェフであったニコラ・イスナール
（Nicolas Isnard）氏が引き継ぎ、営業を行っている。
(L'hotellerie-restauration,5/29;Le chef.com,5/21)


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◆SOPEXAキャンペーン・イヴェント情報◇◇
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＜登録受付中＞
第2回　ロワールワイン
コンセイエ・ワインアドバイザー・ワインエキスパート
コンクール 開催概要決定
Le Concours des Conseiller/Wine Advisor/Wine Expert
en Vins de Val de Loire
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ロワールワイン委員会では2年に一回、（社）日本ソムリエ協会とフランス食
品振興会(SOPEXA)の共催で、コンセイエ／ワインアドバイザー、ワインエキス
パート向けコンクールを開催しております。
各部門の優勝者計2名に、副賞として「ロワール地方ワイン研修旅行」が授与
されます。「参加することに意義のある」、知識よりもマインドを重視した楽
しいコンクールを目指しています。

<西日本> (予選・準決勝）
2008年7月20日（日） 大和学園　京都調理師専門学校
<東日本> (予選・準決勝・公開決勝）
2008年7月21日（月・祝） グランドプリンスホテル高輪

詳しくは：
http://www.franceshoku.com/campaign/200803/loire08.html

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名古屋、福岡　開催決定！
＜業界関係者対象＞＜要事前登録＞
フランスワイン試飲商談会（無料）
Degustation de vins de France 2008
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4月に東京・大阪で開催し大変ご好評をいただきました『フランス産ワイン・
酒類試飲商談会』を、下記の通り名古屋と福岡で開催いたします。地域を問わ
ずフランス産の様々なワインやお酒が出品されます。
さらにバリューボルドー2008に選ばれた100本のワインを一堂に集め、試飲
およびソムリエによる説明を行ないます。

（名古屋）
　　2008年6月19日（木）  13:00～17:00
    ウェスティンナゴヤキャッスル　2F 「青雲の間」
（福岡）
　　2008年6月24日（火）   13:00～17:00
    ホテルニューオータニ博多　3F 「芙蓉」

詳細・お申し込みは：
http://www.franceshoku.com/campaign/200805/08fshinkai2.html

――[ボルドー]――――――――――――――――――――――――――――
＜酒販店向け＞
夏のボルドー　白ワインキャンペーン
Promotion Bordeaux Blanc ETE
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夏のボルドー白ワインキャンペーンも、恒例となりました。今年は涼しさをテ
ーマとした無料の販促ツールをご用意いたしました。

期間：2008年6月20日～8月31日の期間中、任意の1週間以上

詳細・お申し込みは以下で：
http://www.franceshoku.com/campaign/200805/bxblanc08.html

――[ボルドー]――――――――――――――――――――――――――――
＜飲食店向け＞
ボルドー・コルク・キャンペーン
Bordeaux Cork Campaign
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2008年5月1日～8月31日で、08年9月抽選となります。
お申し込みは随時受け付けております。
　http://www.franceshoku.com/campaign/bxcork/bxcork08.html

――[ボルドー]――――――――――――――――――――――――――――
＜業務用酒販店向け＞
ボルドーワイン　業務用酒販店キャンペーン
Campagne de Bordeaux pour les grossistes
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ボルドーワインを飲食店にお勧めください。ご努力いただいた業務用酒販店30
名様をボルドー研修旅行にご招待します。
　期間：2008年4月1日～9月30日
　詳細・お申し込みは以下で：
　http://www.franceshoku.com/campaign/200804/bxgrossiste08.html

――[ボルドー]――――――――――――――――――――――――――――
＜ホテル・レストラン、小売店対象＞
ボルドーセミナーキャンペーン
Mini seminaires de vins de Bordeaux
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ボルドーワイン委員会が、酒販店、レストランでのボルドーワインをテーマに
したワイン会、セミナーをバックアップします。

セミナー開催期間
	前期：2008年6月1日～7月末日
        後期：2008年9月1日～12月15日
特典：協賛金3万円(集客数20名以上)、無料販促品など。

詳細・お申し込みは以下で：
　　　http://www.franceshoku.com/campaign/200805/bxseminaire08.html

――[コンセイエ特典情報]―――――――――――――――――――――――
<コンセイエ>の皆様への月一回の特典のお知らせ
Faveur speciale pour les <<Conseillers>>
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▼ロワールワインの新しい販促品を、他店に先駆けてコンセイエの方に無料で
差し上げます。

▼新しいフランスワインのパンフレット(1冊30円)を、コンセイエの方に限り
無料で差し上げます。希望冊数(最大100冊まで)と送り先を明記の上、コンセ
イエ係までメールか、FAX(03-5789-0087)にてご連絡ください。

------[ボルドーPR]----------------------------------------------------
◆「バリュー・ボルドー2008」の発表と、プレス向けに田崎真也氏を講師に
　迎えて行われた「アッサンブラージュセミナーの記事が掲載されています。
　　　　Esquire　6月号
　　　　グルメジャーナル　6月号
　　　　料理通信　6月号
　　　　別冊　一個人

◆”もっと知れば、もっと美味しい！”
ボルドーワインのための素敵なムックが朝日新聞出版から好評発売中です。
以下のURLをクリックすると、電子ムック・ダイジェスト版が無料でご覧に
なれます。
http://essdemo.keyring.net/viewer/
（新方式のこの電子ムックがご覧になれるのは7月末までです)
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　　　　　　　　 　[6月5日（木）はアペリティフの日]
6月5日のHappy Aperitifのイヴェントには、全国で7,500名あまりの方が来場
され、「アペしない？」の合言葉のもと、フランス風アペリティフを楽しみ
ました。ご来場いただきました皆様、誠にありがとうございました。

来場者数：
東京　4,364名、横浜 741名、大阪 700名、京都 600名、福岡 529名
埼玉  250名、宮崎　318名
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バーテンダーによるハッピー・アペリティフ・コンクール　2008
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Happy Aperitif in 東京で開催されたNBA・HBA会員対象のハッピー・アペリテ
ィフ・コンク－ル2008では、全国から参加した103名のバーテンダーの中から
決勝に残った6名が審査員の前で創作カクテルを競いました。

グランプリは、Bar オーパ門前仲町(東京都江東区）の鵜殿剛章(うどのよしあ
き)氏。
グランプリ・準グランプリは以下のとおり(敬称略)。

<グランプリ>
　鵜殿剛章(Bar オーパ門前仲町(東京都江東区))
　　　　カクテル名：「悦び（Plaisir）」
		レクラン　ウォッカ　 　　　　20ml
		シャン　ハイビスカスココナッツリキュール　 20ml
		フレッシュレモンジュース　   10ml
　　　　　　　　モナン　グレナデンシロップ　 10ml
		ペリエ　　               　　Full up
	      ・ペリエ以外をシェークしグラスに注ぎペリエで満たしデコレ
                ーションを飾る。
　　　　　　　・デコレーションはレモンピール、オレンジピール、マラスキ
　　　　　　　　ーノチェリー、ミントの葉。

<準グランプリ>
　遠藤真彦(バー オスカー(福岡県福岡市)
　　　　カクテル名：「心の絆(Cordon-Coeur)」
		ブラー・ポモー・ド・ノルマンディー   	    30ml
          	パジェ・ティーリキュール（アールグレイ）　　20ml
		フレッシュレモンジュース　   　　　　　　　 10ml
                パッソア・パッションフルーツリキュール 　　 10ml
                ペリエ　　               　　　　　　　　　　適量
		・パッソアとペリエ以外の材料をシェークして、氷の入った
　　　　　　　　　グラスに注ぐ。
　　　　　　　　・ペリエで満たし、パッソアを沈める。
　　　　　　　　・オレンジツイストとレモンツイストを絞り、グラスに入れ
　　　　　　　　　る。

<準グランプリ>
　倉上香里　(Tenderly　(東京都大田区)）
　　　　　カクテル名：「ムッシュー・ドラクロワ(Monsieur Delacroix)」
		ノイリープラット　ドライ　 40ml
		シャルトリューズ　ヴェール　5ml
		モナン・コーディアルライムジュース　15ml
                モナン　ヴァイオレットシロップ　1drop
		・ステア
		・デコレーションはカッティングしたグレープフルーツの芯。

その他の決勝進出者（順不同・敬称略）
　大竹直哉 (サロン月灯り(東京都墨田区))
　稲葉宗隆 (BAR 志庵(京都府京都市))
  坂本慎之介(第一ホテル東京 カフェバー「トラックス」(東京都港区))


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"アペリティフ親善大使"
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日仏交流150周年の記念の年にあたる今年の"アペリティフ親善大使"には、
俳優の中尾彬氏と、福田首相夫人の福田貴代子氏がダブルで任命された。
福田氏は曇り空を追い払うような、あざやかなエメラルド色のワンピースで登
場。中尾氏はパリに留学経験もあり、「食べることはすべてに通じる」と笑顔
で挨拶した。両氏は今後1年間、フランスのアペリティフのPRをつとめる。


▼各イベントの様子は、7月上旬ごろ、
http://www.franceshoku.com/aperitif/に掲載しますのでぜひご覧ください。

-------[オープン懸賞実施中]-------------------------------------------
フランスワイン産地ペア招待券や「アペリティフの日」参加ホテル宿泊券、
参加レストラン食事券などがあたるオープン懸賞を実施中です。
詳しくは以下で。
http://www.franceshoku.com/aperitif/
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=========[PRスペース]=================================================
[業界関係者向け「フランス食の広場」
イベント・プロモーション告知用のBtoB掲示板をご活用ください！]
http://www.franceshoku.com/event/idex.html は、貴社(店)主催のワイン試
飲会、食品試食会、セミナーなど、フランスの酒類・食品に関するイベントや
フランスワインに関するプロモーションの参加店募集などの宣伝・告知に＜無
料で＞ご利用いただけます。なお、掲載イベント・プロモーションは、業界対
象のものに限らせていただきます。またBtoB掲示板の新規掲載イベントは当メ
ールマガジンのPRスペースでもご紹介いたします。
掲載ご希望の方は、フランス食品振興会BtoB担当まで(fax 03-5789-0087)。
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のメールの受信をご希望されない場合は、誠にお手数ではございますが、
Mail-magazine@sopexa.comまでご連絡ください。
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　　　　　　mail to:　Mail-magazine@SOPEXA.com
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すが、お答えできかねる場合もございます。また、雑誌から引用している記事
に関しては、文責は出典の雑誌に帰します。以上、ご了承ください。
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〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿3-12-8 3F
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