France Bon Appetit

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料理

アミカル・デ・キュイジニエ・エ・パティシエ・フランセ・オ・ジャポンAmicale des Cuisiniers

1977年 創立
在日フランス人シェフ及びパティシエの親睦及び相互援助を目的としています。

カナルディエ協会  日本支部Ordre des Canardiers

1993年 創立
キュイジニエとメートル・ドテルが共同作業で作り上げるルーアンの郷土料理「小鴨のルーアン風(Caneton a la Rouennaise)を普及する。

クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニエ日本支部Club Gastronomique Prosper Montagne Delegation du Japon

1974年10月 創立
フランス料理を通じての日仏両国間の友好と格調高いフランス料理の普及。

クラブ・デ・トラントClub des Trentes

1980年 創立
日本のフランス料理をこれまで以上に発展させようという情熱を持つ街場のレストランのシェフを中心に結成。料理の素材に関するシンポジウム、現代料理フォーラム、「未来のグランシェフのための全国料理コンクール」を主催し、フランス料理の普及につとめています。

ゴブラン会GOBLINS(Association des Amicals de Gastronomie)

1994年2月 創立
レストラン･ホテル等で活躍している料理人、サービスに携わる方々、および食について深い理解と関心のある方々との交流の場とし、真の食文化の発展に寄与しています。また、会の交流を通じ、各自が社会人としての資質の向上を図ります。

社団法人  東京都司厨士協会Toques Blanches Japon

1986年4月 創立
西洋料理についての調理研究、普及、啓蒙及び司厨士の資質と技術の向上を行い、都民の福祉に貢献します。

トック・ブランシュ国際倶楽部Toques Blanches Japon

1982年 創立
会員相互及び広く他の料理業界や国際的な交流と情報交換を図り、会員の便宜に供すること。そして後進を育成することを通じてフランス料理の発展に寄与しています。

日本エスコフィエ協会Association des Disciples d'Auguste Escoffier du Japon

1971年10月 創立
A.エスコフィエの調理技術及び料理に対する精神を尊重する料理長の会。今後は講習会など、より公益的な活動を展開していく予定。

日本ボキューズ・ドール委員会Academie Bocuse d'Or Japon

1991年 創立
隔年、フランス・リヨンで行われるボキューズ・ドール国際料理コンクールに出場するための日本代表選手の国内予選コンクールの運営が主な活動です。この国内コンクールは、隔年、公募で幅広く料理人の方が参加できるようになっています。

日本ラ・シェーヌ・デ・ローティスール協会La Conference de la Chaine des Rotisseurs

1977年 創立
美食全般、特に串焼き及びグリル料理を心から愛す世界中の美食家を集結することを目的としています。フランス本部は、1950年に設立されました。

フランス料理アカデミー日本支部cademie Culinaire de France Filiale du Japon

1970年 創立
日本における最高級のフランス料理を代表し、これを象徴することを目的としています。

フランス料理研究会全国連絡協議会Comite de Liaison pour l'Etude de la Cuisine Francaise au Japon

1989年7月 創立
日本のフランス料理をもっと盛んなものとするため、各地の同じ意義を持つフランス料理研究会に呼びかけ交流を図っています。

レザミ ドゥ キュルノンスキー日本支部Les Amis de Curnonsky Filiale du Japon

1991年 創立
食に対してプロ又アマチュアの方、ガストロノミーとしてもフランスでは一流の方々が入会しています。日本ではアマチュアだけのコンクールを主催しています。審査は一流のプロ。

アカデミー・ユニヴェルセル・デュ・カスレ  日本支部Academie Universelle du Cassoulet

1997年 創立
郷土料理カスレに関する知識を世の中に広めると共に、ミディ・ピレネ、ラングドック・ルーション地方の文化や精神を紹介しています。

アミティエ・ガストロノミック・インターナショナルAmities Gastronomiques Internationales

1975年 創立
デヴィッド・ジョーンズ、田辺茂一などが呼びかけた、在日各国人の美食家の会。本部フランスの会は消滅しましたが、日本では、ニ十数年一回も休まず毎月一回料理とワインを楽しむ会を続けています。

エピキュリアン・ワールド・マスター・シェフズ・ソサエティhe Epicurean World Master Chefs Society

942年 創立
「世界の子供達を救おう」をスローガンに活動しています。

社団法人全日本司厨士協会Association Nationale des Cuisiniers du Japon

1959年6月 創立
西洋料理に関する栄養及び食品衛生の普及向上を図り、併せて調理技術の改善に努め、国民食生活の増進に寄与しています。

メートル・キュイジニエ・ド・フランス協会Association Ma_tres Cuisiniers de France

1994年 創立
フランス料理文化センターにおいて、プロを対象にしたフランス料理のコンクール、メートル・キュイジニエ杯を毎年開催しています。

八重洲会Association de Yaesu

1937年7月 創立
フランス料理に携わる調理師の親睦及び日本におけるフランス料理の発展に寄与しています。